Crostata di ricotta e ricciarelli proposta dall'agriturismo Trebbiolo

Crostata ricciarelli e ricotta

I ricciarelli sono dei biscotti della tradizione senese a base di pasta di mandorla tipici del Natale. E in Toscana non possono certo mancare sulla tavola delle feste.

In questa ricetta ve li proponiamo abbinati ad una delicata pasta frolla con ripieno di ricotta.

Ecco a voi una gustosa crostata di ricotta e ricciarelli!

 

Ingredienti:

Per la frolla

  • 200 g di farina
  • 80 g di burro
  • 110 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • Una punta di lievito

Per il ripieno

  • 250 gr ricotta
  • 250 panna da montare
  • 85 gr di zucchero
  • 25 gr di fecola
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di succo di limone

Per la copertura

  • 8 ricciarelli

Procedimento:

Preparate la base del dolce mescolando la farina, lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, l’uovo e il tuorlo. Amalgamate il tutto velocemente fino ad avere un impasto omogeneo. 

Appiattitelo leggermente e mettetelo, coperto con pellicola, a raffreddare in frigorifero per circa 20 minuti

Mentre la base riposa potete pesare gli ingredienti per la farcia e per la copertura.

A riposo avvenuto infarinate una tortiera e foderatela con la frolla che stenderete, cercando di formare anche un bordo di circa 3cm. Bucherellate la superficie della pasta , poi mettetela in freezer per 10 minuti.

Riscaldate il forno a 180 °C 

Preparate la farcia mescolando bene la ricotta con lo zucchero, il succo di limone, la fecola e l’uovo. Montate la panna e unitela delicatamente alla ricotta.

Versate la farcia sulla base di frolla e mettete a cuocere per circa 40/50 minuti

Preparate anche lo sfarinato per  la copertura tritando grossolanamente i ricciarelli.

Appena la base sarà cotta sfornate la torta e lasciare riposare per 1 ora circa.

A questo punto potete guarnire con i ricciarelli tritati e una bella spolverata di zucchero a velo.

Crostata di ricciarelli e ricotta con zucchero a velo, ricetta dell'agriturismo Trebbiolo

Buon appetito e fatemi sapere se la ricetta vi è piaciuta.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.