Il castagnaccio toscano è un dolce realizzato con pochi ingredienti: farina di castagne, uvetta, pinoli, noci e poco zucchero. Insomma, pochi ma buoni, e di sicuro di sostanza!
E’ tipico di quelle zone toscane dove le castagne abbondano, come il Mugello.
Ingredienti
- 300 g di farina di castagne
- 380 g di acqua fredda
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 40 g di uvetta
- 40 g di pinoli
- 40 g di gherigli di noce
- 2 rametti di rosmarino
- un pizzico di sale
Procedimento:
Iniziamo la ricetta mettendo a bagno l’uvetta in acqua fredda e tostando i pinoli.
In una ciotola setacciamo la farina di castagne e uniamo un pizzico di sale, lo zucchero, 2 cucchiai di olio e l’acqua.
L’acqua va aggiunta a filo, poca alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Dobbiamo ottenere un composto fluido ma non eccessivamente liquido. Uniamo la metà dell’uvetta strizzata, dei pinoli e delle noci e mescoliamo bene.
Ungiamo una teglia con olio, versiamo il composto e guarniamo la superficie con le noci, i pinoli e l’uvetta rimasti e con gli aghetti di rosmarino. Terminiamo con un filo d’olio e mettiamo la nostra teglia in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti, fino a quando sulla superficie non si saranno formate delle piccole crepe.
Sforniamo il castagnaccio e lasciamolo raffreddare prima di servirlo.
Una ricetta semplice ma dal risultato goloso.
Noi ne andiamo matti, e voi?
